Menù di Pasqua a Firenze

5 Aprile 2026

Bollicina di benvenuto

Snack

• Oliva all’ascolana – maionese al wasabi
• Grissini e carta musica

Amous-bouche

• Tartelletta-mascarpone salato, pisello, lime nero
• Bao viola al vapore-guancia sfilacciata, uovo e sedano candito

Antipasti

• Carota alla brace – ricotta di mandorla, tapioca, zafferano
• Asparago-pan brioche, uovo morbido, cremoso di patata, polvere di kimchi

Primo

• Chitarrina – datterino giallo confit, melissa, zenzero, aglione e limone candito

Secondo

• Carrè di agnello – anice, carciofo croccante, la sua spuma e zola

Predessert

• sorbetto al basilico e sedano
• composta di mango, zenzero e pepe rosa

Dolce

• cremoso al cioccolato bianco con cuore di baba
• gelato alla nocciola e cioccolato fondent

70 €